L'archéo-zoologie: archéologie et zoologie.
Les relations entre l'homme et le monde animal dans le contexte des premières sociétés agricoles du VIème millénaire av. J.-C. en Europe occidentale - analyse des ossements d'animaux découverts sur des sites archéologiques
les Origines et la diffusion de la domestication des premiers animaux domestiques, reconstitution des pratiques pastorales et des productions animales exploitées (boucherie, force animale, utilisation des produits laitiers).
Aspects culturels et symboliques de la relation au monde animal - vestiges découverts en contexte funéraire (offrandes alimentaires et dépôts de parure) ou cérémoniel (premiers banquets).
L'époque romaine a laissé des traces sur le squelette des animaux domestiqués qui ont changé de forme-squelette: boeuf, chèvre, cheval.